Bouillon d'os de poulet
Quefaire avec les restes de la dinde de l’Action de grâce ou de Noël ? Rien deplus simple que de faire un bouillon de dinde maison.
Ingredients
- Restant de la dinde de Noël
- 3 Carottes
- 3-4 Céleris J'ai utilisé les feuilles
- 1 Oignon
- 2-3 Gousses d'ail
- Tiges de thym frais
- 3 Feuilles de laurier
- Sel et poivre
Instructions
- Couper les légumes grossièrement et les faire revenir dans un peu de gras de dinde.
- Ajouter la carcasse et de l'eau à une grande marmite, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 8 heures.
- Filtrer le bouillon pour retirer la carcasse et les légumes.
- Laisser refroidir, enlever le gras solidifié en surface, puis filtrer à nouveau à travers une passoire fine ou un tissu à fromage.
- Congeler le bouillon en portions de 125 ml pour une utilisation ultérieure.
Notes
- Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme pendant la cuisson pour libérer davantage de minéraux.
- Expérimenter avec d'autres herbes et épices selon vos goûts.
- Utiliser le bouillon congelé comme base pour les soupes, les ragoûts, les pâtes, ou pour cuire le riz.
Tried this recipe?Let us know how it was!